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                                                2018中國連鎖餐飲峰會七星聯盟星研會在京召開

                                                2018-04-19

                                                高質量發展時代,餐飲業如何作為

                                                2018年4月18日,北京 – 近日,七星聯盟在中國連鎖經營協會(CCFA)召開的“新消費論壇——2018中國連鎖餐飲峰會”中,舉辦了主題為“高質量發展時代,餐飲業如何作為”的星研會分論壇,藝康集團食品專家與數位餐飲業高管、相關咨詢公司合伙人及數據公司創始人共聚一堂,探討了高質量發展時代下的餐飲業發展趨勢,并發布了《連鎖餐飲企業蟲害風險管理標準》。

                                                2018中國連鎖餐飲峰會七星聯盟星研會在京召開

                                                在當今消費升級的時代,中國經濟已“從高速增長階段轉向高質量發展階段”,同時餐飲業也經歷了多重變革。當前,中國正處于“新餐飲”快速發展的重點時期,具有互聯網時代特征的變革正在形成,連鎖化、綠色化、產業化、信息化已經成為新餐飲發展的主要特征。

                                                針對中國餐飲業發展現狀,普華永道(PwC)中國食品行業誠信服務合伙人曹文靜和藝康集團亞太區食品安全負責人聶豫蓉共同就企業食品安全管理這一話題發表了主題演講。曹文靜指出,當前經濟形勢的變化為食品安全帶來了更高的需求,企業內部的協同配合及供應鏈管理則成為提高企業食品誠信和抗風險能力的關鍵基礎,因此主導國內餐飲市場的中小型商家亟需整體的分析與解決方案。

                                                聶豫蓉表示:“食品安全是一場持久戰,國內的餐飲企業需要一個具有競爭力的全方位解決方案來協助他們建設可持續的食品安全系統。這種系統化的管理可幫助他們為消費者提供高標準、高品質的食品并提升整體的運營效率、可持續發展能力和整體競爭力。”

                                                2018中國連鎖餐飲峰會七星聯盟星研會在京召開

                                                金拱門(中國)有限公司食品安全副總裁兼七星聯盟常務理事會主席王昉先生、內蒙古西貝餐飲連鎖有限責任公司副總裁楚學友先生、樂凱撒食品安全副總監王燕女士及捷薈大數據創始人兼CEO劉海麗女士在圓桌對話環節中分享了連鎖餐飲如何突破標準化的難題。大型連鎖餐飲公司可利用電子化的“溯源體系”來布局并管理各個門店的供應鏈,從而實現從食材采購到烹廚服務的全方位標準化管控。同時,標準化的員工培訓體系可降低人員流動對連鎖餐飲企業的影響。

                                                活動最后,中國連鎖經營協會還發布了《連鎖餐飲企業蟲害風險管理標準》,該《標準》可為各類餐飲企業普及蟲害風險管理的認知,并提供預防和持續改進有害生物的方法,通過協同管理幫助企業主有效預防蟲害,保障餐廳衛生和食品安全。

                                                當今的“高質量”發展為中國餐飲業注入了新元素,也讓市場競爭更加激烈。無論是傳統餐飲巨頭還是行業新銳,順應時代發展趨勢是對餐飲企業的基本要求。此次星研會的召開不僅為各連鎖餐飲企業提供了把握中國餐飲業發展的新思路,還提供了一個交流分享的平臺,幫助各連鎖餐飲企業更好實施內部管理,帶動國內食品安全水平的整體提升和連鎖餐飲行業的健康發展。

                                                關于中國食品健康七星公約聯盟

                                                中國食品健康七星公約聯盟是由藝康集團和第一財經發起,由相關食品行業專家、企業自愿組成的全國性、行業性、不以營利為目的的非政府聯盟。聯盟的宗旨是以中國食品健康七星公約的優秀實踐為基礎,致力為中國的食品安全起到推動作用,聯系政府、行業組織、食品安全專家、企業、媒體及公眾,集合全社會的力量,分享食品安全最佳實踐案例,讓消費者能吃到更多更好更健康和安全的食品, 同時提高消費者的食品安全認知水平,從而提升中國食品企業的整體品質。聯盟工作主要集中在三方面:樹立行業標桿(舉辦“中國食品健康七星獎”)、推動公眾科普、促進行業交流。

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